Frühstück
Omas Rezepte: traditionelle slowakische Hausmannskost – Seite 3
Gerichte, die in der Slowakei seit Generationen gekocht werden: Bryndzové halušky, Krautsuppe und Gulaschsuppe, Fučka, Krautwickel, Szegediner Krautfleisch, Grammelpogatscherl, Germknödel, Pirôžky und Mohnstrudel. Für die meisten reichen Zutaten, die man meist zu Hause hat.
Die Rezepte sind nach Beliebtheit sortiert; unter der Liste finden Sie, zu welchen Feiertagen manche Gerichte gehören.
Rezeptliste
Frühstück
Cremiger Grießkoch mit Honig und Butter: Christkindlbrei zum Heiligen Abend
Suppen
Flaumige Grießnockerl: Den Grieß im Teig zuerst 10 Minuten quellen lassen
Abendessen
Polenta mit Brimsen: auf Slowakisch auch Kukuričianka genannt
Suppen
Vilija aus Kysuce: Weihnachtssuppe mit Hülsenfrüchten, Dörrzwetschken und Äpfeln
Gebäck
Mürber Powidl-Gitterkuchen mit Walnüssen, der am nächsten Tag weich wird
Hauptspeisen
Martinigansl – gebratene Keulen mit Rotkraut und Lokše (Erdäpfelfladen)
Suppen
Milchsuppe mit Reibgersteln: Sie zerreiben Mehl und Ei und kochen sie direkt in Milch
Suppen
Kapustnica aus Nitra: Sauerrahm macht die Krautsuppe sämiger, Dörrzwetschken leicht süß
Hauptspeisen
Paradeissauce mit gekochtem Rindfleisch
Hauptspeisen
Germknödel mit Powidl, Mohn und Butter
Hauptspeisen
Weiche Erdäpfel-Piroggen mit Zwiebeln: zu Heiligabend ohne Bryndza, Topfen und Butter
Hauptspeisen
Podlesníky – Erdäpfelfladen auf Krautblättern gebacken: Das Blatt gibt Aroma
Frühstück
Dicker Hirsebrei mit Honig und Nüssen: Getreidebrei wie einst am Heiligen Abend
Beilagen
Stampferdäpfel mit Zwiebeln: zu Faschiertem Braten, Sauerkraut oder mit Sauermilch
Suppen
Kümmelsuppe mit Ei und geröstetem Brot
Hauptspeisen
Mohnnudeln aus hausgemachtem Eierteig
Hauptspeisen
Bandnudeln mit Topfen und Selchspeck: Das Speckfett wärmt den ungekochten Topfen
Frühstück
Cremiger Milchreis: Rundkornreis bindet ihn ganz ohne Obers oder Pudding
Hauptspeisen
Szegediner Gulasch mit Sauerkraut und Sauerrahm
Hauptspeisen
Škubánky – weiche Erdäpfelnockerl mit Mohn, ohne Ausrollen und Kochen im Wasser
Hauptspeisen
Spišské džatky – Erdäpfelnockerl: Mehl auf gekochte Erdäpfel geben und mit dem Löffel ausstechen
Hauptspeisen
Strapačky – Erdäpfelnockerl mit Sauerkraut und Selchspeck
Gebäck