Milchsuppe mit Reibgersteln: Sie zerreiben Mehl und Ei und kochen sie direkt in Milch

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1. Reibgerstel zubereiten

   10 Min.

   Das Mehl in eine breite Schüssel geben, das Ei und eine Prise Salz hinzufügen. Mit den Fingern verreiben, bis kleine, trockene Stückchen von der Größe eines Reiskorns entstehen. Größere Stücke zerbröseln und überschüssiges Mehl durch ein Sieb absieben.

2. Milch aufkochen

   5 Min.

   Die Milch mit dem Wasser und dem restlichen Salz in einem Topf mit dickem Boden aufkochen. Dabei umrühren, damit die Milch nicht anbrennt.

3. Reibgerstel einkochen

   10 Min.

   Die Reibgerstel unter ständigem Rühren in die kochende Milch einstreuen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Reibgerstel weich sind und die Suppe eingedickt ist.

4. Servieren

   2 Min.

   Vom Herd nehmen, die Butter einrühren und gleich servieren, da die Suppe nach kurzer Zeit eindickt. Die süße Variante mit Kristallzucker und Zimt bestreuen.

Tipp: Die Reibgerstel nicht auf einmal einstreuen, sonst verklumpen sie; eine zu dicke Suppe mit etwas heißer Milch verdünnen. Zur salzigen Variante passen geröstete Zwiebeln oder vorgekochte Erdäpfel.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mliečna polievka s mrveničkou: múku s vajcom rozotriete v prstoch a varíte rovno v mlieku