Mohnnudeln aus hausgemachtem Eierteig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Teig zubereiten

   20 Min.

   Das Mehl auf ein Nudelbrett geben, eine Mulde hineindrücken und die Eier hineinschlagen. Eine Prise Salz dazugeben und alles zu einem festen, glatten Teig verkneten. Falls er bröselt, einen EL Wasser hinzufügen. In Folie wickeln und 20 Minuten rasten lassen.

2. Ausrollen und schneiden

   10 Min.

   Den Teig in zwei Teile teilen und jeden auf dem bemehlten Nudelbrett dünn ausrollen. 10 Minuten antrocknen lassen, einrollen und mit einem scharfen Messer in etwa 5 mm breite Nudeln schneiden. Die Nudeln auseinanderlockern und leicht mit Mehl bestreuen.

3. Die Nudeln kochen

   4 Min.

   In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin 3–4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind. Abseihen.

4. Die Mohnmischung vorbereiten

   Den Mohn mit dem Staubzucker vermischen und die Butter zerlassen.

5. Servieren

   Die heißen Nudeln mit der Hälfte der Butter vermischen, auf Teller verteilen, mit der Mohn-Zucker-Mischung bestreuen und mit der restlichen Butter übergießen.

Tipp: Wenn es schnell gehen soll, 400 g gekaufte breite Bandnudeln verwenden und nach Packungsanleitung kochen – die Mengen für Mohn, Zucker und Butter bleiben gleich.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rezance s makom z domáceho vaječného cesta