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Paradeissauce mit gekochtem Rindfleisch
Süßsaure Paradeissauce aus Einbrenn, Paradeismark und Rindsuppe, dazu gekochtes Rindfleisch in Scheiben und Germknödel als Sonntagsessen.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 2 Std. 15 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 35 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Paradeissauce mit Rindfleisch, in Tschechien als Rajská bekannt, ist eine süßsaure Sauce aus Buttereinbrenn, Paradeismark und Rindsuppe. Das Fleisch wird etwa zwei Stunden mit Wurzelgemüse und Gewürzen gekocht. Aus der dabei entstandenen Suppe wird anschließend die Sauce zubereitet.
Serviert wird sie mit dem in Scheiben geschnittenen Fleisch und einem herzhaften Germknödel.
Zutaten
Fleisch und Suppe
Sauce
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Fleisch kochen
2 Std.Das Fleisch in 1,5 l kaltes Wasser legen und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen. Karotte, Petersilwurzel, Sellerie und Zwiebel putzen, in größere Stücke schneiden und mit Lorbeerblättern, Neugewürz, Pfefferkörnern und Salz dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden kochen, bis das Fleisch weich ist.
Suppe abseihen
Das Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Suppe abseihen und 500 ml für die Sauce abmessen. Den Rest für eine Suppe verwenden.
Einbrenn zubereiten
Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren hellgolden rösten. Das Paradeismark dazugeben und 1–2 Minuten mitrösten.
Sauce kochen
15 Min.Nach und nach die heiße Rindsuppe zugießen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Den Zucker dazugeben und die Sauce bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Zucker süßsauer abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Rindsuppe zugießen.
Anrichten
Das Fleisch quer zur Faser in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und mit einem herzhaften Germknödel servieren.
Tipp: Aus der restlichen Rindsuppe lässt sich mit eingekochten Nudeln oder Gemüse ein weiteres Mittagessen zubereiten.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 558 kcal
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 34 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 32 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 15 g
- Ballaststoffe
- 4,1 g
- Salz
- 1,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Paradajková omáčka s hovädzím mäsom
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