Germknödel mit Powidl, Mohn und Butter

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Dampfl ansetzen

   10 Min.

   Die Germ in 100 ml lauwarme Milch bröseln, einen TL Kristallzucker und einen EL Mehl dazugeben und 10 Minuten aufgehen lassen.

2. Den Teig kneten

   Das Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, restlichen Kristallzucker, Zitronenschale, Dotter, Dampfl, restliche Milch und lauwarme zerlassene Butter dazugeben. Etwa 10 Minuten kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der nicht klebt.

3. Den Teig gehen lassen

   1 Std.

   Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

4. Die Germknödel füllen

   Den Teig in 8 Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, einen EL Powidl in die Mitte setzen, die Ränder gut zusammendrücken und zu einer Kugel formen. Mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Brett setzen und 15 Minuten gehen lassen.

5. Die Germknödel dämpfen

   30 Min.

   In einem breiten Topf Wasser zum Kochen bringen. Ein Geschirrtuch über den Topf spannen und mit Küchengarn festbinden oder einen Dämpfeinsatz verwenden. Jeweils 4 Germknödel mit ausreichend Abstand daraufsetzen, zudecken und 15 Minuten dämpfen, ohne den Deckel zu öffnen. Die fertigen Germknödel sofort mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen, damit sie nicht zusammenfallen. Die restlichen Knödel ebenso dämpfen.

6. Servieren

   Den Mohn mit dem Staubzucker vermischen. Die warmen Germknödel mit der Mohn-Zucker-Mischung bestreuen und mit zerlassener Butter übergießen.

Tipp: Zum Dämpfen keinen niedrigen Deckel verwenden, der die Germknödel berühren würde – ihr Volumen nimmt etwa um die Hälfte zu. Wird der Topf zu früh geöffnet, fallen die Knödel zusammen. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Parené buchty s lekvárom, makom a maslom