Weiche Erdäpfel-Piroggen mit Zwiebeln: zu Heiligabend ohne Bryndza, Topfen und Butter

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Erdäpfel kochen

   25 Min.

   Die Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abseihen und zu einem glatten Püree zerdrücken.

2. Zwiebeln rösten

   10 Min.

   Die Zwiebeln fein schneiden und im Öl goldgelb rösten. Die Hälfte samt Öl unter die Erdäpfel mischen, salzen, pfeffern und auskühlen lassen. Die andere Hälfte zum Übergießen beiseitestellen.

3. Teig zubereiten

   25 Min.

   Mehl, warmes Wasser, 2 EL Öl und Salz zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Mit einer Schüssel abdecken und 15 Minuten rasten lassen.

4. Piroggen füllen

   30 Min.

   Den Teig auf einem bemehlten Brett 2 mm dick ausrollen und mit einem Glas Kreise mit 7–8 cm Durchmesser ausstechen. Auf jeden Kreis einen Teelöffel Fülle geben, zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel gut zusammendrücken.

5. Kochen und mit Zwiebeln übergießen

   15 Min.

   Die Piroggen portionsweise in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser einlegen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch 3–4 Minuten kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, mit den beiseitegestellten Zwiebeln samt Öl übergießen und servieren.

Tipp: Die Piroggen lassen sich roh einfrieren: auf ein bemehltes Blech legen, nach dem Gefrieren in ein Sackerl umfüllen und gefroren um 2–3 Minuten länger kochen. Wer nicht fastet, kann sie mit Butter und Zwiebeln übergießen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mäkké pirohy so zemiakmi a cibuľkou: pôstny chod Štedrej večere bez bryndze, tvarohu aj masla