Hauptspeisen
Omas Rezepte: traditionelle slowakische Hausmannskost – Seite 2
Gerichte, die in der Slowakei seit Generationen gekocht werden: Bryndzové halušky, Krautsuppe und Gulaschsuppe, Fučka, Krautwickel, Szegediner Krautfleisch, Grammelpogatscherl, Germknödel, Pirôžky und Mohnstrudel. Für die meisten reichen Zutaten, die man meist zu Hause hat.
Die Rezepte sind nach Beliebtheit sortiert; unter der Liste finden Sie, zu welchen Feiertagen manche Gerichte gehören.
Rezeptliste
Gebäck
Sabinovské buchty – Germweckerl mit Rosinen und kandierten Früchten
Suppen
Kapustnica – slowakische Sauerkrautsuppe mit Klobasse, Schwammerln und Erdäpfeln für kalte Tage
Hauptspeisen
Zwetschkenknödel aus Erdäpfelteig mit Zimt
Gebäck
Záhorácke kapustníky – Krauttascherl aus Germteig
Gebäck
Bobáľky – kleine Gebäckstücke aus Germteig
Suppen
Bohnensuppe mit Erdäpfeln und Majoran
Gebäck
Birnenkuchen mit Streuseln: Birnensaft hält ihn auch am nächsten Tag saftig
Hauptspeisen
Bobáľky mit Sauerkraut und Butterzwiebeln – pikante Germteigstücke aus Zemplín
Hauptspeisen
Bryndzové halušky – slowakische Erdäpfelnockerl mit Brimsen und Speck
Suppen
Brotsuppe aus altem Brot: Mit Kümmel, Knoblauch und Ei wird kein Stück verschwendet
Desserts ohne Backen
Schokosalami ohne Backen aus Biskotten und Nüssen: mit Rum, in Kokos gewälzt
Suppen
Rote-Rüben-Suppe mit Erdäpfeln: ohne Fleisch und Kraut, Essig erhält die Farbe
Beilagen
Eiergraupen aus Mehl und Eiern: Sie reiben und trocknen den Teig und rösten ihn vor dem Kochen
Gebäck
Dukatenbuchteln mit Vanillecreme
Hauptspeisen
Fučka mit Sauerkraut: Sie kochen den Erdäpfelbrei, bis er blubbert, und rühren Kraut ein
Suppen
Gulaschsuppe mit Rindfleisch und Erdäpfeln
Hauptspeisen
Halušky – Erdäpfelnockerl mit Kraut: Sie rösten Weißkraut mit Zucker goldbraun
Hauptspeisen
Haruľa – Erdäpfelpuffer vom Blech: ohne Pfanne, am Rand knusprig, innen weich
Hauptspeisen
Schwammerlsauce mit Obers und Dille
Vorspeisen
Sulz aus der Schweinsstelze: fest ohne Gelatine, serviert mit Essig und Zwiebeln
Hauptspeisen
Krautfleckerl mit Kümmel und Zwiebeln
Suppen
Saure Dillsuppe mit Ei: Frische Dille erst nach dem Kochen zugeben
Hauptspeisen