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Bandnudeln mit Topfen und Selchspeck: Das Speckfett wärmt den ungekochten Topfen
Bandnudeln mit Topfen, Selchspeck und angerösteter Zwiebel für 4 Personen. In 30 Minuten fertig, der Topfen wird erst nach dem Kochen untergemischt.
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- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Bandnudeln mit Topfen und Selchspeck sind die pikante Variante eines Gerichts, das in der Slowakei auch süß zubereitet wird. Die breiten Nudeln mit ausgelassenem Selchspeck und angerösteter Zwiebel vermischen und den Topfen erst nach dem Herunternehmen vom Herd dazugeben. Die Wärme der Nudeln und des Speckfetts erwärmt ihn, sodass er bröckelig bleibt und nicht schmilzt. Ein Löffel Sauerrahm verbindet ihn mit den Nudeln. In 30 Minuten steht das Gericht auf dem Tisch.
Zutaten
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Nudeln und kochen Sie sie nach Packungsanweisung.
Bei Zöliakie kaufen Sie Wurstwaren mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Zutaten vorbereiten
5 Min.Den Speck in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken. Den Topfen mit einer Gabel zerbröseln und mit dem Sauerrahm verrühren.
Nudeln kochen
10 Min.Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und abseihen.
Speck auslassen
10 Min.Den Speck in eine kalte Pfanne geben und bei schwacher Hitze goldbraun auslassen. Die Zwiebel dazugeben und glasig anrösten.
Alles vermischen
5 Min.Die abgeseihten Nudeln in die Pfanne geben und mit dem Speckfett, dem Speck und der Zwiebel vermischen. Vom Herd nehmen und den Topfen mit dem Sauerrahm vorsichtig unterheben. Nicht mehr erhitzen, damit der Topfen bröckelig bleibt. Mit Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Für die süße Variante Speck, Zwiebel und Pfeffer weglassen, die Nudeln mit zerlassener Butter vermischen und den Topfen mit Staubzucker bestreuen. Da der Speck salzig ist, das Gericht vor dem Servieren zuerst kosten und erst dann nachsalzen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 649 kcal
- Eiweiß
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 77 g
- davon Zucker
- 6,2 g
- Fett
- 25 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 10 g
- Ballaststoffe
- 3,8 g
- Salz
- 2,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rezance s tvarohom a slaninkou: tvaroh sa nevarí, zohreje ho až masť zo slaniny
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