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Vilija aus Kysuce: Weihnachtssuppe mit Hülsenfrüchten, Dörrzwetschken und Äpfeln
Vilija aus Kysuce: Suppe aus Bohnen, Erbsen, Linsen, Erdäpfeln und Dörrobst, mit Buttereinbrenn gebunden. Für 8 Portionen zu Weihnachten.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
- Portionen
- 8 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Vilija ist eine dicke Suppe zum Heiligen Abend aus der slowakischen Region Kysuce, in der Bohnen, Erbsen und Linsen gemeinsam mit Erdäpfeln gekocht werden. Dörrzwetschken und getrocknete Äpfel verleihen ihr eine leicht süßliche Note. Zum Schluss wird sie mit einer Buttereinbrenn gebunden, manche Familien geben auch einen Esslöffel Powidl dazu. Bohnen und Erbsen müssen am Vortag eingeweicht werden, das Kochen selbst dauert etwa eineinhalb Stunden. Von der slowakischen Hŕstková polievka, einer gemischten Hülsenfrüchtesuppe, unterscheidet sie sich durch das Dörrobst und dadurch, dass sie keine Rollgerste enthält; von der Zwetschkensuppe durch die Hülsenfrüchte.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Bohnen und Erbsen einweichen
Bohnen und Erbsen am Vortag getrennt mit kaltem Wasser übergießen und über Nacht einweichen lassen.
Hülsenfrüchte kochen
1 Std.Die Bohnen abseihen, mit 2,5 l frischem Wasser aufgießen, die Lorbeerblätter dazugeben und 30 Minuten kochen. Dann die abgeseihten Erbsen hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen.
Erdäpfel und Dörrobst dazugeben
20 Min.Die abgespülten Linsen, die in Würfel geschnittenen Erdäpfel, die Dörrzwetschken und die getrockneten Äpfel hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen, bis alles weich ist.
Die Suppe binden
10 Min.Das Mehl in der Butter hellbraun rösten, mit einem Schöpfer Suppe aufgießen, glatt rühren und in den Topf gießen. Salzen, nach Geschmack Powidl dazugeben und noch 10 Minuten kochen.
Tipp: Die Bohnen erst am Ende der Garzeit salzen, da sie in gesalzenem Wasser langsamer weich werden. Wenn Sie einen säuerlicheren Geschmack bevorzugen, die Suppe im Teller mit einem Teelöffel Essig statt mit Powidl abschmecken. Mehr dazu: Getrocknete Bohnen schneller kochen – mit Natron und Mineralwasser
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 299 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 53 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 5,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,7 g
- Ballaststoffe
- 10 g
- Salz
- 1,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hustá kysucká vilija: štedrovečerná polievka zo strukovín, ktorú osladia sušené slivky a jablká
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