Kapustnica aus Nitra: Sauerrahm macht die Krautsuppe sämiger, Dörrzwetschken leicht süß

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Fleisch kochen

   1 Std.

   Das Selchfleisch mit 2,5 l kaltem Wasser aufgießen, Lorbeerblätter und Neugewürz dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen, bis das Fleisch weich ist.

2. Das Sauerkraut dazugeben

   30 Min.

   Das Sauerkraut grob hacken und zum Fleisch in den Kochsud geben. Die Zwiebel fein schneiden und im Schmalz glasig anschwitzen. Vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort zur Suppe geben. 30 Minuten kochen.

3. Mit den Dörrzwetschken weiterkochen

   15 Min.

   Das Fleisch herausnehmen und in Würfel schneiden. Die Dörrzwetschken halbieren und gemeinsam mit dem Fleisch zurück in die Suppe geben. 15 Minuten kochen.

4. Mit Sauerrahm verfeinern

   10 Min.

   Den Sauerrahm mit dem Mehl und einigen Löffeln heißer Suppe glatt rühren, dann unter ständigem Rühren in den Topf gießen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Die Kapustnica schmeckt am nächsten Tag am besten, wenn sich die Aromen von Dörrzwetschken, Sauerrahm und Sauerkraut verbunden haben. Ist das Sauerkraut sehr sauer, vor dem Kochen einen Teil des Safts abgießen und durch Wasser ersetzen. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Smotanová nitrianska kapustnica so slivkami: smotana ju robí hladšou a sušené slivky jemne sladkou