Saure Dillsuppe mit Ei: Frische Dille erst nach dem Kochen zugeben

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Erdäpfel schneiden

   10 Min.

   Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

2. Die Basis zubereiten

   5 Min.

   Die Zwiebel in der Butter glasig anschwitzen, das Mehl einrühren und kurz hell anrösten. Unter ständigem Rühren die Gemüsesuppe zugießen und mit dem Schneebesen glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

3. Erdäpfel kochen

   20 Min.

   Erdäpfel, Lorbeerblatt, Neugewürz und Salz zugeben. Etwa 20 Minuten kochen, bis die Erdäpfel weich sind.

4. Eier pochieren

   5 Min.

   Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur leicht köchelt. Die Eier einzeln in ein Häferl aufschlagen und vorsichtig in die Suppe gleiten lassen. Ohne Umrühren 4 Minuten garen, bis das Eiklar gestockt ist.

5. Abschmecken

   5 Min.

   Den Sauerrahm mit einem Schöpfer heißer Suppe glatt rühren und vorsichtig in den Topf gießen. Essig und Dille zugeben und nur noch erwärmen, nicht mehr kochen. Lorbeerblatt und Neugewürzkörner entfernen. In jeden Teller ein Ei geben.

Tipp: Außerhalb der Saison eignet sich tiefgekühlte Dille, getrocknete hat ein schwächeres Aroma. Die Eier können Sie auch separat in Salzwasser mit einem Esslöffel Essig pochieren und erst beim Servieren in die Suppe geben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kôprová polievka na kyslo s vajíčkom: čerstvý kôpor ide do hrnca až po dovarení