Dukatenbuchteln mit Vanillecreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Dampfl ansetzen

   10 Min.

   Die Germ in 100 ml lauwarme Milch bröseln, einen TL Kristallzucker und einen EL Mehl dazugeben und 10 Minuten aufgehen lassen.

2. Teig kneten

   Das Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, den restlichen Kristallzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Dotter, das Dampfl, die restliche Milch und die lauwarme zerlassene Butter dazugeben. Etwa 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.

3. Teig gehen lassen

   1 Std.

   Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

4. Buchteln formen

   Eine etwa 25 × 35 cm große Backform mit Butter ausfetten. Vom Teig walnussgroße Stücke abzupfen und zu Kugeln formen. Jede Kugel auf einer Seite in zerlassene Butter tauchen und dicht nebeneinander in die Backform setzen. Noch 20 Minuten gehen lassen.

5. Backen

   25 Min.

   Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und die Buchteln 20–25 Minuten goldgelb backen. Noch warm mit der restlichen Butter bestreichen.

6. Vanillecreme kochen

   5 Min.

   Das Vanillepuddingpulver in 100 ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Kristallzucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver eingießen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen. Die Creme ist dünnflüssiger als ein gewöhnlicher Pudding, damit sie sich gut gießen lässt.

7. Servieren

   Die Buchteln auseinanderzupfen, in tiefe Teller geben und mit warmer Vanillecreme übergießen.

Tipp: Die Buchteln dicht nebeneinander in die Backform setzen – nur so bleiben sie nach dem Backen weich und lassen sich auseinanderzupfen. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom