Haruľa – Erdäpfelpuffer vom Blech: ohne Pfanne, am Rand knusprig, innen weich

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1. Erdäpfel reiben

   15 Min.

   Die Erdäpfel schälen und gemeinsam mit der Zwiebel fein reiben. Die Masse in ein Sieb geben, mit den Händen den Großteil des Wassers ausdrücken und das Wasser weggießen.

2. Teig anrühren

   5 Min.

   Den Speck klein würfeln. Den durchgepressten Knoblauch, Eier, Mehl, Majoran, Salz, Pfeffer und die Hälfte des Specks zu den Erdäpfeln geben und gut vermischen.

3. Blech erhitzen

   10 Min.

   Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Das Schmalz auf ein etwa 35 × 25 cm großes Blech geben und das Blech im Backrohr 5 Minuten heiß werden lassen.

4. Backen

   50 Min.

   Den Teig vorsichtig auf das heiße Blech gießen und etwa 2 cm dick verstreichen. Mit dem restlichen Speck bestreuen und bei 200 °C etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder knusprig sind.

5. Schneiden

   5 Min.

   5 Minuten rasten lassen, in Quadrate schneiden und mit Sauermilch oder Sauerrahm servieren.

Tipp: Die Erdäpfel möglichst gut ausdrücken, sonst wird die Haruľa in der Mitte gummiartig. Für eine Variante ohne Speck geröstete Zwiebeln daraufgeben; kalt lässt sie sich am nächsten Tag in der Pfanne aufbraten. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Haruľa na plechu: zemiakové placky bez stania pri panvici, okraje chrumkajú, stred je mäkký