Zwetschkenknödel aus Erdäpfelteig mit Zimt

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1. Die Erdäpfel waschen und in der Schale in Salzwasser kochen. So weit abkühlen lassen, dass sie sich gut verarbeiten lassen, dann schälen und in eine größere Schüssel reiben. Die Zwetschken gründlich waschen und halbieren.

2. Die Zwetschken entkernen und in jede Vertiefung etwas Zimt und etwa 1/4 TL Staubzucker geben. Während Zucker und Zimt einziehen, den Erdäpfelteig in der Schüssel oder auf einem bemehlten Brett zubereiten. Das Ei und das mit Salz vermischte Mehl zu den Erdäpfeln geben und verkneten. Das Mehl dabei nach und nach einarbeiten, damit der Teig nicht zu fest wird.

3. Je weniger Mehl verwendet wird, desto zarter werden die Knödel. Mit bemehlten Händen etwa walnussgroße Kugeln aus dem Teig formen, jeweils zu einem möglichst dünnen Kreis flach drücken und eine Zwetschke in die Mitte legen. Die Zwetschke mit kreisenden Handbewegungen gleichmäßig mit Teig umhüllen. Die fertigen Knödel auf eine bemehlte Unterlage oder einen bemehlten Teller legen.

4. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Alle Knödel hineingeben, vorsichtig umrühren und warten, bis das Wasser wieder aufkocht. Dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und die Knödel ab dem Zeitpunkt, an dem sie an die Oberfläche steigen, etwa 5 Minuten garen. Die gekochten Knödel abseihen oder mit einem Schöpflöffel herausheben.

Tipp: Die gekochten Knödel mit einem Schaumlöffel herausheben und sofort in eine Schüssel mit zerlassener Butter geben, damit sie nicht aneinanderkleben. Die Semmelbrösel bei milder Hitze rösten, da sie angebrannt bitter werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slivkové gule zo zemiakového cesta so škoricou