Halušky – Erdäpfelnockerl mit Kraut: Sie rösten Weißkraut mit Zucker goldbraun

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Kraut schneiden

   15 Min.

   Das Kraut in feine Streifen schneiden oder grob hobeln, salzen und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend mit den Händen ausdrücken. Die Zwiebel fein schneiden und den Speck würfeln.

2. Kraut anrösten

   30 Min.

   Das Schmalz in einer großen Pfanne schmelzen, den Zucker hineingeben und goldbraun werden lassen. Die Zwiebel dazugeben und nach 2 Minuten das Kraut und den Kümmel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten unter häufigem Umrühren dünsten, bis das Kraut weich und braun ist. Mit Pfeffer würzen.

3. Speck auslassen

   10 Min.

   Den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.

4. Erdäpfelnockerl kochen

   15 Min.

   Die Erdäpfel fein reiben, Ei, Mehl und Salz dazugeben und zu einem dicken Teig verrühren. Den Teig durch ein Nockerlsieb in kochendes Salzwasser streichen. Sobald die Nockerl an die Oberfläche steigen, noch 2 Minuten kochen lassen und abseihen.

5. Vermischen

   5 Min.

   Die Erdäpfelnockerl mit dem Kraut vermischen, auf Tellern anrichten und mit dem Speck bestreuen. Mit Sauermilch servieren.

Tipp: Den Karamell nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird das ganze Kraut bitter; ohne Speck und mit mehr angerösteter Zwiebel ergibt sich eine günstige fleischlose Variante. Das Kraut lässt sich am Vortag zubereiten und aufwärmen. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Halušky s kapustou na sladko: bielu kapustu opražíte na cukre, kým nezhnedne a nezavonia