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Rote-Rüben-Suppe mit Erdäpfeln: ohne Fleisch und Kraut, Essig erhält die Farbe
Suppe aus rohen Roten Rüben, Karotten, Zwiebel und Erdäpfeln, mit Essig, Knoblauch und Majoran. Mit Sauerrahm und Dille für 6 Personen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Rote-Rüben-Suppe ist eine dicke, fleischlose Suppe aus rohen Roten Rüben und Erdäpfeln, die vor allem im Osten und Nordosten der Slowakei bekannt ist. Die Roten Rüben werden grob geraspelt und kurz mit Essig gedünstet, damit die Suppe ihre kräftige rote Farbe behält. Anders als Borschtsch enthält sie weder Fleisch noch Kraut. Abgeschmeckt wird sie mit Knoblauch und Majoran, auf dem Teller kommen ein Löffel Sauerrahm und Dille dazu. Die Suppe ist in etwa einer Stunde fertig.
Zutaten
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Gemüse vorbereiten
15 Min.Die Roten Rüben und die Karotten schälen und grob raspeln, am besten mit Handschuhen, da Rote Rüben stark färben. Die Erdäpfel würfeln und die Zwiebel fein schneiden.
Rote Rüben dünsten
15 Min.Die Zwiebel im Öl anschwitzen, Rote Rüben, Karotten, Essig und Zucker dazugeben und zugedeckt 10 Minuten dünsten. Der Essig erhält die rote Farbe der Suppe.
Suppe kochen
25 Min.Mit Wasser aufgießen, Erdäpfel, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben und etwa 20 Minuten kochen, bis die Erdäpfel weich sind.
Abschmecken
5 Min.Den gepressten Knoblauch und den Majoran einrühren, vom Herd nehmen und die Lorbeerblätter entfernen. Mit einem Löffel Sauerrahm und Dille servieren.
Tipp: Den Essig gleich zu den Roten Rüben geben, denn ohne Säure wird die Suppe braun; am nächsten Tag schmeckt sie noch vollmundiger. Gemahlenen Kümmel oder Kren können Sie nach Geschmack direkt auf dem Teller dazugeben.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 206 kcal
- Eiweiß
- 4,3 g
- Kohlenhydrate
- 27 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 9,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,7 g
- Ballaststoffe
- 4,9 g
- Salz
- 1,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cviklová polievka so zemiakmi: červená ako boršč, no bez mäsa a kapusty, farbu drží ocot
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