Bohnensuppe mit Erdäpfeln und Majoran

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1. Die eingeweichten Bohnen abspülen und in Salzwasser kochen, bis sie allmählich weich werden. Das dauert je nach Einweichzeit ungefähr 30 Minuten.

2. Inzwischen die Erdäpfel schälen, waschen und in kleinere Würfel schneiden, damit sie schneller gar werden. Die Zwiebel fein schneiden und nach Belieben in einer separaten Pfanne goldgelb anrösten. Karotte, Sellerie und Petersilwurzel in kleinere Stücke schneiden, alles zu den halb weichen Bohnen geben und gemeinsam etwa 20 Minuten kochen.

3. Sobald die Bohnen und das Gemüse weich sind, das Mehl in einem Glas mit etwas Wasser glatt rühren und unter ständigem Rühren in die Suppe gießen. Nach der Mehlzugabe mindestens eine Minute weiterrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

4. Die Suppe salzen, pfeffern und noch einige Minuten kochen. Den Majoran eine Minute vor Ende der Kochzeit dazugeben.

   Tipp: Den Majoran nicht früher zugeben, da er sonst bitter werden und den Geschmack der Suppe beeinträchtigen könnte.

5. Tipp: Wer gerne Geräuchertes isst, kann zusammen mit dem Gemüse auch ein Stück geräucherten Schinken in die Suppe geben. Er verleiht ihr ein angenehmes Aroma.

Tipp: Die Bohnen vor dem Einweichen verlesen und mit mindestens der dreifachen Menge kaltem Wasser übergießen, da sie stark aufquellen. Sie sind weich, wenn sich eine Bohne mit der Gabel leicht zerdrücken lässt. Mehr dazu: Getrocknete Bohnen schneller kochen – mit Natron und Mineralwasser

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Babičkina fazuľová polievka so zemiakmi a majoránom