Sabinovské buchty – Germweckerl mit Rosinen und kandierten Früchten

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Alle Zutaten gründlich zu einem weichen, nicht klebenden Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in eine mit Öl ausgefettete Schüssel legen, mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur 90 Minuten gehen lassen.

2. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, durchkneten und in 12 Stücke teilen. Diese nach Belieben abwiegen, damit sie gleich groß sind. Zu runden Weckerln formen und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, da sie noch aufgehen. 45 Minuten gehen lassen und bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen.

3. In einer kleinen Pfanne ¼ Häferl Kristallzucker mit 2 EL Wasser erhitzen und zu einem Sirup kochen. Die heißen Weckerl damit bestreichen und auskühlen lassen.

4. Für die ausgekühlten Weckerl eine Glasur aus Staubzucker und einigen Tropfen Zitronensaft anrühren. Die Glasur eher dick halten, damit sie nicht von den Weckerln rinnt, und mit einem Teelöffel darüberträufeln.

Tipp: Statt 2 Packerl Trockengerm können Sie etwa 40 g frische Germ verwenden; diese zuerst in lauwarmer Milch mit einem Teelöffel Kristallzucker verrühren. Rosinen und kandierte Früchte erst unter den fertig gekneteten Teig mischen. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Sabinovské buchty s hrozienkami a kandizovaným ovocím