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Brotsuppe aus altem Brot: Mit Kümmel, Knoblauch und Ei wird kein Stück verschwendet
Brotsuppe aus altem Brot, Zwiebel, Kümmel, Knoblauch und Majoran, mit Ei verfeinert. In etwa 35 Minuten für 4 Personen gekocht, ganz ohne Einbrenn.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Brotsuppe ist eine traditionelle, preiswerte Suppe aus altbackenem Brot, das darin zerkocht und sie auf natürliche Weise bindet. Die Brotwürfel werden mit Zwiebel und Kümmel in Schmalz angeröstet, mit Wasser aufgegossen und gekocht, bis das Brot zerfällt. Gewürzt wird mit Knoblauch und Majoran, zum Schluss werden versprudelte Eier in einem dünnen Strahl eingegossen. Mehl oder eine Einbrenn braucht die Suppe nicht, das Brot allein sorgt für die Bindung. Besonders gut eignet sich Roggenbrot mit Kümmel, das einen kräftigeren Geschmack gibt.
Zutaten
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Brot und Gebäck.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Brot anrösten
10 Min.Das Brot in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und im Schmalz anschwitzen. Kümmel und Brot dazugeben und etwa 5 Minuten anrösten, bis das Brot duftet und leicht zu bräunen beginnt.
Die Suppe kochen
20 Min.Mit Wasser aufgießen, salzen, pfeffern und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis das Brot zerfällt. Einen Teil mit dem Schneebesen verrühren, damit die Suppe sämiger wird.
Abschmecken
5 Min.Den durchgepressten Knoblauch und den Majoran dazugeben. Die Eier versprudeln und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die kochende Suppe eingießen. 1 Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen.
Tipp: Am besten schmeckt die Suppe mit Kümmelbrot; ist sie zu dick, etwas heißes Wasser zugießen. Für eine vegetarische Variante Butter oder Öl statt Schmalz verwenden. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 308 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 41 g
- davon Zucker
- 4,1 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,8 g
- Ballaststoffe
- 5,2 g
- Salz
- 2,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chlebová polievka zo starého chleba: rasca, cesnak a vajíčko a ani krajec sa nevyhodí
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