Fučka mit Sauerkraut: Sie kochen den Erdäpfelbrei, bis er blubbert, und rühren Kraut ein

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1. Das Kraut dünsten

   25 Min.

   Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Die Hälfte herausnehmen. Zum restlichen Speck die fein geschnittene Zwiebel geben, kurz darauf das Kraut, den Kümmel und etwas Wasser hinzufügen. Zugedeckt 20 Minuten dünsten, bis das Kraut weich ist.

2. Die Erdäpfel kochen

   20 Min.

   Die Erdäpfel schälen, klein schneiden und mit so viel Wasser aufgießen, dass sie gerade bedeckt sind. Salzen und weich kochen. Das Wasser nicht abgießen.

3. Mit Mehl binden

   10 Min.

   Die Erdäpfel direkt im Kochwasser zerstampfen. Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Brei zu blubbern beginnt, also an der Oberfläche Blasen aufplatzen. Vorsicht, der Brei spritzt. Falls er zu dick ist, heißes Wasser zugießen.

4. Alles vermischen

   5 Min.

   Das gedünstete Kraut unter den Brei rühren, auf Teller verteilen, mit dem beiseitegestellten Speck bestreuen und mit Sauermilch servieren.

Tipp: Das Mehl löffelweise in den kochenden Brei geben; die ursprüngliche Fučka wird ohne Kraut und mit gerösteter Zwiebel zubereitet, mit Kraut schmeckt sie säuerlich und ist gehaltvoller. Sehr saures Kraut vorher abspülen. Mehr dazu: Fučka, ein Erdäpfelbrei mit Mehl: 11 Namen, und selbst Detva ist sich nicht einig

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Fučka s kyslou kapustou: kašu varíte, kým nezačne fučkať, a potom do nej primiešate kapustu