Veganes Schwammerlgulasch mit Seitan und Maroni

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Seitan in Streifen schneiden. Die Schwammerl putzen und je nach Größe ganz lassen oder schneiden. Die gekochten Maroni klein schneiden, die geschälten Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.

2. Den Seitan in einer Pfanne in Öl goldbraun anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Die Maroni mit den Schwammerln in der Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls herausnehmen. Die Zwiebeln glasig anschwitzen, mit Mehl bestauben, mit der Gemüsesuppe aufgießen, das Obers einrühren (in der veganen Variante weglassen) und 10 Minuten kochen lassen.

3. Seitan, Schwammerl und Maroni wieder in die Pfanne geben, den Thymian hinzufügen, mit Paprikapulver bestreuen und 5 Minuten dünsten. Vor dem Servieren abschmecken.

Tipp: Damit das Gulasch wirklich vegan und trotzdem cremig wird, das Obers durch die gleiche Menge pflanzliches Kochobers ersetzen. Die Maroni noch warm schälen, da sich die innere Haut nach dem Auskühlen nur schwer ablösen lässt. Mehr dazu: So rösten Sie Zwiebeln für Gulasch mit Wasser richtig an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vegánsky hubový guláš so seitanom a gaštanmi