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Gefüllte Paprika mit Schwammerln, Reis und Melanzani
Fleischlose Paprika mit Reis, Schwammerln, Melanzani und Zucchini, mit Gemüsesuppe übergossen und zugedeckt bei 200 °C eine Stunde gebacken.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 2 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Mit Schwammerln, Reis und Melanzani gefüllte Paprika sind eine fleischlose Variante der klassischen gefüllten Paprika, die statt in Paradeissauce im Backrohr gegart werden. Die Fülle besteht aus gekochtem Reis, geschnittenen Schwammerln, Melanzani, Zucchini, Paradeisern und Petersilie, abgeschmeckt mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Die Paprika in einer Auflaufform mit Wasser und Gemüsesuppe übergießen und zugedeckt etwa eine Stunde bei 200 °C backen. Sie eignen sich als Mittagessen für die ganze Familie.
Zutaten
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Brühe oder Suppenwürfel mit der Kennzeichnung glutenfrei.
1 Tasse = 250 ml
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Paprika waschen, entkernen und auf ein Tablett legen. Die geputzten Schwammerl, Melanzani und Zucchini schneiden, die Petersilie hacken und auch die Paradeiser schneiden. Den Reis kochen.
Alle Zutaten außer den Paprika mit dem Reis, 4 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Paprika mit der Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
Die Paprika mit weiteren 4–5 EL Öl, 1 Häferl (Tasse) Wasser und 150 ml Gemüsesuppe übergießen. Die Form mit einem Deckel abdecken und bei 200 °C etwa eine Stunde backen.
Die Paprika mit der Sauce übergossen servieren, in der sie gegart wurden.
Tipp: Den Reis nur kurz vorkochen, da er während der einstündigen Backzeit im Gemüsesaft fertig gart und so nicht zerkocht. Melanzani und Zucchini klein würfeln, damit sie in der Fülle weich werden.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 808 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 65 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 59 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,3 g
- Ballaststoffe
- 9,3 g
- Salz
- 1,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Papriky plnené hubami, ryžou a baklažánom z rúry
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