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Verschiedenes

Maroni aus dem Backrohr – einschneiden, braten und schälen

Maroni im Backrohr zubereiten: einschneiden, kurz einweichen, bei 200 °C braten und noch warm schälen. Für 4 Personen, in etwa einer Stunde fertig.

Slowakische Küche · Vegetarisch · Glutenfrei · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
30 Min.
Koch-/Backzeit
25 Min.
Gesamtzeit
1 Std.
Temperatur
200 °C
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept Einplanen

Maroni aus dem Backrohr sind eine einfache herbstliche Köstlichkeit, für die Sie weder eine Feuerstelle noch eine spezielle Pfanne brauchen. Entscheidend sind das Einschneiden der Schale, kurzes Einweichen und einige Minuten im Geschirrtuch nach dem Braten, damit sich die Maroni gut schälen lassen.

Verwenden Sie nur essbare Maroni, die an einem Ende eine Spitze mit einem kleinen Büschel haben und auf einer Seite meist abgeflacht sind. Rosskastanien sind rund, haben keine Spitze und sind giftig. Warme Maroni schmecken pur ebenso wie mit Butter und Salz.

Zutaten

4 Portionen

Zum Servieren

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Maroni auswählen

    Die Maroni durchsehen und jene aussortieren, die Löcher oder schimmelige Stellen haben oder bei Druck nachgeben. Die übrigen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Auch jene entfernen, die an der Oberfläche schwimmen, da sie oft ausgetrocknet oder wurmstichig sind.

  2. Schale einschneiden

    Die Schale jeder Maroni auf der gewölbten Seite mit einem scharfen kleinen Messer kreuzweise oder mit einem etwa 2 cm langen geraden Schnitt einschneiden. Dabei die Schale ganz durchtrennen und auch den Kern leicht einschneiden. Nicht eingeschnittene Maroni könnten im Backrohr platzen.

  3. Einweichen

    Die eingeschnittenen Maroni mit warmem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen. Inzwischen das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

  4. Braten

    Die Maroni abtrocknen und mit der eingeschnittenen Seite nach oben in einer Lage auf einem Backblech verteilen. 20–25 Minuten braten, bis sich die Einschnitte öffnen und der Kern beim Einstechen weich ist. Größere Maroni brauchen länger.

  5. Im Geschirrtuch ruhen lassen

    Die heißen Maroni in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Der Dampf lockert die Schale und das innere Häutchen.

  6. Schälen und servieren

    Die Maroni noch warm schälen und dabei auch das dünne braune Häutchen unter der Schale entfernen. Ausgekühlt lassen sie sich schwerer schälen. Pur oder mit einem Stück Butter und einer Prise Salz servieren.

Tipp: Die Maroni zum Einschneiden mit der flachen Seite auf ein Brett legen und mit den Fingern festhalten, damit sie nicht wegrollen und das Messer nicht abrutscht. Rohe Maroni bis zum Braten im Kühlschrank lagern, da sie bei Wärme rasch austrocknen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
302 kcal
Eiweiß
3,1 g
Kohlenhydrate
57 g
davon Zucker
0,0 g
Fett
6,9 g
davon gesättigte Fettsäuren
3,1 g
Ballaststoffe
10 g
Salz
0,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečené gaštany v rúre – narezanie, pečenie a lúpanie

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