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Schweinslungenbraten in Gorgonzolasauce mit Schwammerln
Schweinslungenbraten mit Senf und Majoran mariniert, angebraten und in einer Oberssauce mit Gorgonzola, Schwammerln und Weißwein geschmort.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Bei Schweinslungenbraten in Gorgonzolasauce mit Schwammerln werden Fleischscheiben in einer cremigen Sauce aus Obers, Weißwein und Blauschimmelkäse geschmort. Das Fleisch wird zuerst mit einer Marinade aus Knoblauch, zwei Senfsorten, Majoran und Thymian bestrichen und in Schmalz angebraten. Im selben Fett werden die Schwammerl geröstet, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist. Das gesamte Gericht für sechs Personen ist in etwa 25 Minuten fertig.
Zutaten
Für die Marinade
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Senf mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Knoblauch zerdrücken, die übrigen Zutaten für die Marinade dazugeben und alles gründlich verrühren.
Das Fleisch mit der Marinade bestreichen und die Scheiben in Schweineschmalz auf beiden Seiten anbraten. Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Schwammerl im selben Schmalz rösten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist.
Obers und Wein in eine zweite Pfanne gießen, den gehackten Knoblauch und den Käse dazugeben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Dann die gerösteten Schwammerl unterrühren, die Fleischscheiben einlegen und schmoren lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Den Gorgonzola in kleine Stücke bröseln und bei schwacher Hitze im Obers schmelzen lassen, damit die Sauce glatt bleibt. Blauschimmelkäse ist salzig, daher ist beim Abschmecken oft gar kein Salz mehr nötig.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 492 kcal
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 5,2 g
- Fett
- 31 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 13 g
- Ballaststoffe
- 1,1 g
- Salz
- 2,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčová panenka v gorgonzolovej omáčke s hubami
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