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So rösten Sie Zwiebeln für Gulasch mit Wasser richtig an
Wie Sie Zwiebeln für Gulasch mit wenig Fett und etwas Wasser gleichmäßig bräunen, ohne dass sie anbrennen, und das Gulasch sämig wird.
Kurz gesagtRichtig angeröstete Zwiebeln bestimmen den Geschmack und die Sämigkeit eines Gulaschs. Deshalb lohnt es sich, ihnen Aufmerksamkeit zu schenken.
Zu wenig geröstete Zwiebeln machen das Gulasch süßlich und dünnflüssig, zu viel Fett macht es unnötig fettig. Einfaches Wasser hilft: Die Zwiebeln werden in einer dünnen Schicht Fett angeröstet und jedes Mal mit einem Schöpfer Wasser aufgegossen, sobald sie anzusetzen beginnen. So werden sie gleichmäßig braun, ohne anzubrennen.
Die Zwiebelmenge sollte der Fleischmenge entsprechen, also ein Kilogramm Zwiebeln auf ein Kilogramm Fleisch.
Wie röstet man Zwiebeln für Gulasch richtig an?
Das wichtigste Hilfsmittel ist Wasser. Wird es nach und nach zu den Zwiebeln gegossen, bräunen sie gleichmäßig und man kommt mit weniger Fett aus.
Genauso viel rohe, geschnittene Zwiebeln wie Fleisch vorbereiten, also ein Kilogramm Zwiebeln auf ein Kilogramm Fleisch.
So viel Fett in einen Topf oder Kessel geben, dass der Boden bedeckt ist, und die Zwiebeln anrösten, bis sie zu bräunen beginnen. Dann etwa einen Schöpfer Wasser zugießen, damit sie nicht anbrennen.
Jedes Mal, wenn die Zwiebeln anzusetzen beginnen, erneut mit Wasser aufgießen, bis sie gleichmäßig braun sind.
Wie gewohnt fortfahren und das Fleisch sowie die übrigen Zutaten dazugeben. Die auf diese Weise angerösteten Zwiebeln geben dem Gulasch Geschmack und Sämigkeit, ohne dass es so fettig wird.
Dieser Artikel wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Ako správne opražiť cibuľu na guláš pomocou vody
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