Vegane glutenfreie Polenta-Pizza mit Tofusauce

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. 2–3 Häferl (Tassen) Wasser oder Gemüsesuppe in einen Topf gießen, Salz, Kümmel, getrockneten Knoblauch und 1/2 TL Kurkuma dazugeben und aufkochen. Bei milder Hitze 1 1/2 Häferl (Tassen) Polenta einrieseln lassen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten kochen, bis die Masse eindickt. Nach Bedarf Wasser oder Gemüsesuppe nachgießen.

   Die Polenta etwas abkühlen lassen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und etwa 20 Minuten bei 180 °C knusprig backen.

2. Für die cremige Käsesauce 1 Naturtofu, 3 EL Sojajoghurt, 2 Knoblauchzehen, eine kleinere Zwiebel, 2 EL Tamari oder Sojasauce (für die glutenfreie Variante Tamari ohne Weizen verwenden, herkömmliche Sojasauce enthält Weizen), 2 EL Hefeflocken und bei Bedarf eine Prise Salz fein pürieren.

   

3. Für den Belag frisches Gemüse, etwa Stangensellerie, Rotkraut und Grünkohl, sowie knusprig geröstete Kichererbsen aus einer Dose verwenden. Die Kichererbsen abspülen und mit Salz, Kümmel, getrocknetem Knoblauch, 2 EL Olivenöl, das auch weggelassen werden kann, und 2 TL geräuchertem Paprikapulver würzen.

   

4. Die Kichererbsen gemeinsam mit dem Pizzaboden backen. Den gebackenen Boden mit der Käsesauce bestreichen und mit Gemüse nach Geschmack und den gerösteten Kichererbsen belegen.

   Tipp: Bei glutenfreier Ernährung Polenta, Gemüsesuppe und Hefeflocken mit der Kennzeichnung „glutenfrei“ wählen.

   

Tipp: Die Polenta mit einer angefeuchteten Teigspachtel zu einer dünnen, gleichmäßigen Schicht verstreichen, da dickere Stellen nicht knusprig werden. Die abgespülten Kichererbsen mit einem Küchentuch gut abtrocknen, da sie nass im Backrohr nur dünsten würden. Mehr dazu: Hausgemachtes Knoblauchpulver aus 3 Knollen

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vegánska bezlepková pizza na polentovom ceste s tofu omáčkou