Schweinskarree im Ganzen gebraten mit Senfsauce

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1. Fleisch anbraten

   Das Karree im Ganzen im heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten.

2. Im Backrohr braten

   Das Fleisch in einen Bräter legen, mit dem Schweinsbratengewürz würzen und salzen. Lorbeerblätter und ungeschälte Knoblauchzehen darauflegen. Mit Wasser untergießen, zudecken und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa eine Stunde braten, bis das Fleisch weich ist.

3. Senfsauce

   Das Mehl im Öl kurz anschwitzen und mit der Milch aufgießen. Den Senf in der Suppe verrühren, den Bratensaft aus dem Bräter dazugießen und alles zur Sauce geben. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, und erst dann nach Geschmack salzen – die Suppe kann bereits salzig sein. Die Sauce durch ein Sieb passieren.

4. Anrichten

   Das Karree in Scheiben schneiden und mit der Senfsauce und Reis oder gekochten Erdäpfeln servieren.

   Rezept von: Martuška Mlynarciková

Tipp: Das gebratene Karree vor dem Aufschneiden mit Alufolie zugedeckt 10 Minuten rasten lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt und die Scheiben saftig bleiben. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks

Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčové karé pečené vcelku s horčicovou omáčkou