Schweinskarree mit Champignon-Rahmsauce – in 30 Minuten

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Schweinskarreescheiben mit einem Fleischklopfer klopfen und auf beiden Seiten leicht salzen und pfeffern.

2. Jedes Schnitzel an den Rändern 3- bis 4-mal einschneiden, damit es sich beim Braten nicht wölbt und gleichmäßig durchgart.

3. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin auf beiden Seiten bei starker Hitze goldbraun anbraten. Die angebratenen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und die Hitze reduzieren.

4. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch im Bratrückstand glasig anschwitzen. Die gewaschenen, geschnittenen Champignons dazugeben, mit etwas Wasser aufgießen und zugedeckt weich dünsten.

5. Das Fleisch auf die weichen Champignons legen, mit der Rindsuppe aufgießen und zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten.

6. Inzwischen Mehl, Sauerrahm, Senf und einige Esslöffel heiße Rindsuppe in einer Schüssel glatt rühren.

7. Die weichen Schnitzel wieder herausnehmen und die Sauerrahmmischung unter die Champignons rühren. Die Sauce aufkochen und eine bis zwei Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss nach Geschmack nachsalzen und bei Bedarf pfeffern.

Tipp: Das Karree durch Frischhaltefolie oder in einem Gefrierbeutel klopfen, damit die Scheiben nicht einreißen und gleichmäßig dick werden. So garen sie auch bei kurzer Dünstzeit gleichmäßig durch. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčové karé na smotanových šampiňónoch – do pol hodiny