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Saure Erdäpfelsuppe mit Obers
Slowakische Erdäpfelsuppe mit Karotten, Paprikapulver und Kümmel, mit Essig gesäuert und Obers verfeinert. Für vier Portionen, mit Brot serviert.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Saure Erdäpfelsuppe mit Obers gehört zu den traditionellen slowakischen Suppen aus einfachen Zutaten. Dafür Mehl mit Paprikapulver in Schweineschmalz anrösten, gewürfelte Erdäpfel und Karotten dazugeben und mit Wasser aufgießen. Mit Suppenwürfel und gemahlenem Kümmel weich kochen. Zum Schluss mit Essig säuern und mit Kochobers verfeinern. Mit Brot servieren. Das Rezept ergibt vier Portionen.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Bei Zöliakie kaufen Sie Brühe oder Suppenwürfel mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Erdäpfel schälen und würfeln, die Karotten putzen und schneiden.
Das Mehl im Schmalz anrösten. Paprikapulver, Erdäpfel und Karotten dazugeben und kurz mitrösten.
Salzen, mit 1,5 l Wasser aufgießen und dünsten. Suppenwürfel und Kümmel dazugeben und etwa 20 Minuten weich kochen.
Die Suppe nach Geschmack mit Essig säuern, das Obers einrühren und nur noch heiß werden lassen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
Tipp: Das Paprikapulver rasch in die Einbrenn einrühren und gleich das Gemüse dazugeben, da es im heißen Schmalz leicht bitter wird. Den Essig teelöffelweise zugeben und zwischendurch abschmecken. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 269 kcal
- Eiweiß
- 5,1 g
- Kohlenhydrate
- 34 g
- davon Zucker
- 6,3 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,8 g
- Ballaststoffe
- 6,7 g
- Salz
- 1,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiaková polievka na kyslo so smotanou
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