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Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten
Der Artikel erklärt, wie Schweineschmalz als Brotaufstrich, beim Kuchenbacken und Herausbacken verwendet wird und woraus es besteht.
Kurz gesagtSchweineschmalz gehörte in der Küche unserer Großmütter zu den Grundzutaten. Dieser Artikel zeigt, wofür es sich verwenden lässt.
Neben dem klassischen Schmalzbrot können Sie es beim Backen statt Pflanzenfett verwenden, wodurch die Kuchenkruste schöner und knuspriger wird. Zum Herausbacken ist es beliebt, weil es hohe Temperaturen verträgt und Fleisch darin nicht so leicht anbrennt. Der Artikel behandelt auch seine Zusammensetzung.
Beim Kuchenbacken lässt sich Pflanzenfett durch Schweineschmalz ersetzen. Die Kruste wird dadurch schöner und knuspriger.
Schweineschmalz enthält gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, darunter Ölsäure.
Schmalz ist nahezu reines Fett: Es enthält keine Kohlenhydrate und nur Spuren von Eiweiß.
Schmalz wird seit jeher zum Herausbacken verwendet, weil es hitzestabil ist und Fleisch darin nicht anbrennt.
Dieser Artikel wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky
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