Kulajda – Erdäpfelsuppe mit Schwammerln, Dille und Ei

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Erdäpfel kochen

   10 Min.

   Die Erdäpfel schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit 1 l Wasser aufgießen, Kümmel und Salz zugeben und etwa 10 Minuten kochen, bis sie halb gar sind.

2. Schwammerl zugeben

   10 Min.

   Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In der Butter etwa 5 Minuten dünsten, bis sie Saft lassen, und samt dem Saft zu den Erdäpfeln geben. Weitere 5 Minuten gemeinsam kochen.

3. Mit Obers binden

   5 Min.

   Das Kochobers mit dem Mehl glatt verquirlen und unter ständigem Rühren in die Suppe gießen. 3 Minuten kochen lassen, bis die Suppe eindickt, und mit 2 EL Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Eier pochieren

   5 Min.

   In einem breiten Topf Wasser mit 1 EL Essig aufkochen und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur leicht köchelt. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 3 Minuten pochieren, bis das Eiklar fest ist und der Dotter noch weich bleibt. Mit einem Schaumlöffel herausheben.

5. Servieren

   Die gehackte Dille in die Suppe rühren. Auf Teller verteilen und in jeden Teller ein pochiertes Ei setzen.

Tipp: Den Essig esslöffelweise zugeben und zwischendurch abschmecken, da der Säuregehalt je nach Essig unterschiedlich ist. Für die pochierten Eier möglichst frische Eier verwenden, da ihr Eiklar im Wasser weniger auseinanderläuft.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kulajda so zemiakmi, hubami, kôprom a vajcom