Saure Erdäpfel mit Dille: Essig erst zum Schluss, sonst bleiben sie hart

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Erdäpfel schneiden

   10 Min.

   Die Erdäpfel schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein schneiden.

2. Erdäpfel kochen

   20 Min.

   Die Erdäpfel in einen Topf geben und mit dem Wasser aufgießen. Lorbeerblätter, Neugewürz und Salz dazugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten kochen, bis die Erdäpfel weich sind. Den Essig noch nicht dazugeben, da die Erdäpfel in saurer Flüssigkeit hart bleiben würden.

3. Einbrenn zubereiten

   5 Min.

   Die Zwiebel in der Butter glasig anschwitzen, das Mehl einrühren und kurz hell anrösten. Einen Schöpfer Erdäpfelkochwasser dazugießen und mit dem Schneebesen glatt rühren.

4. Binden

   5 Min.

   Die Einbrenn zu den Erdäpfeln gießen, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, damit das Mehl gut durchkocht.

5. Abschmecken

   5 Min.

   Den Sauerrahm mit einem Esslöffel heißem Kochsud verrühren und in den Topf gießen. Essig, Zucker und Dille dazugeben. Nur noch erhitzen, nicht mehr kochen lassen, da der Sauerrahm sonst ausflocken würde. Lorbeerblätter und Neugewürz herausnehmen und nach Geschmack nachsalzen.

Tipp: Ist das Gericht zu dick, mit etwas heißem Wasser verdünnen und die Säure teelöffelweise mit Essig abschmecken. Am nächsten Tag dickt es nach; beim Aufwärmen etwas Wasser dazugeben und nicht mehr kochen lassen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiaky na kyslo s kôprom: ocot ide do hrnca až na konci, inak ostanú tvrdé