Frankfurtersuppe mit Schmalz, Paprika und Milch

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die geschälten Erdäpfel in kleine Würfel schneiden und die Frankfurter rechtzeitig bereitstellen, damit sie nicht zu kalt sind. Die fein geschnittene Zwiebel in einem Topf in Schmalz oder Öl anrösten, das glatte Mehl dazugeben und eine Einbrenn zubereiten.

   Gut durchrühren, das edelsüße Paprikapulver dazugeben, noch einige Minuten mitrösten und mit Suppe aufgießen.

2. Unter ständigem Rühren aufkochen, 25 Minuten kochen lassen und nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Erdäpfel dazugeben und weich kochen, dann die in Scheiben geschnittenen Frankfurter in die kochende Suppe geben.

   Da kalte Frankfurter die Suppe abkühlen, diese nochmals aufkochen lassen, umrühren und vom Herd nehmen, damit die Würstel nicht zerkochen.

3. Die Suppe abschmecken, bei Bedarf nachsalzen oder nachpfeffern und zum Verfeinern etwas Milch zugießen. Mit Gebäck servieren und nach Belieben im Teller mit etwas Obers verfeinern.

   

Tipp: Wenn Sie die Suppe im Voraus kochen, die Frankfurter erst beim Aufwärmen dazugeben – beim Stehen quellen sie in der Suppe auf und werden weich. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Frankfurtská polievka na masti s paprikou a mliekom