Linzer Augen aus 4 Zutaten nach altem Rezept

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Mehl mit dem Staubzucker vermischen, die kalte, in Stücke geschnittene Butter und den Dotter dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, damit die Butter nicht zu weich wird. Für ein feineres Aroma etwas zerstoßene Gewürznelken und eine Prise abgeriebene Zitronenschale dazugeben.

2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Anschließend auf einem bemehlten Brett ausrollen und beliebige Formen ausstechen.

3. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 160 °C 10–15 Minuten backen.

4. Tipp: Zum Zusammensetzen eine säuerliche Marmelade verwenden, die die Süße des Gebäcks hervorhebt. Auch hausgemachter säuerlicher Powidl passt sehr gut.

Tipp: Den Linzer Teig portionsweise zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen, damit er kein zusätzliches Mehl aufnimmt und die Kekse mürbe bleiben. Den restlichen Teig inzwischen im Kühlschrank lassen. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Linecké pečivo zo 4 surovín podľa starého receptu