Mohn-Linzeraugen mit Powidl: Nach zwei Tagen in der Dose werden sie zart

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Trockene Zutaten vermischen

   5 Min.

   Das Mehl in eine Schüssel sieben. Gemahlenen Mohn, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz dazugeben und vermischen.

2. Teig zubereiten

   10 Min.

   Die kalte Butter in Würfel schneiden, dazugeben und mit den Fingerspitzen rasch mit der Mehlmischung verbröseln. Den Dotter hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig verkneten. Nicht lange kneten, da die Butter durch die warmen Hände schmelzen würde und die Kekse nicht mürbe würden.

3. Teig rasten lassen

   1 Std.

   Den Teig in zwei Teile teilen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

4. Ausrollen und ausstechen

   20 Min.

   Das Backrohr auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise zwischen zwei Bögen Backpapier 2–3 mm dick ausrollen und Kreise mit etwa 4,5 cm Durchmesser ausstechen. Bei der Hälfte der Kreise in der Mitte ein kleines Loch ausstechen.

5. Backen

   30 Min.

   Die Bleche nacheinander jeweils 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Da der Mohnteig dunkler ist, auf die Ränder und nicht auf die Farbe der Oberfläche achten. Die Kekse auf dem Blech auskühlen lassen, da sie warm leicht brechen.

6. Mit Powidl zusammensetzen

   15 Min.

   Die oberen Scheiben mit Loch mit Staubzucker bestreuen. Den Powidl glatt rühren, auf die unteren Scheiben streichen und die Oberteile daraufsetzen. In eine verschließbare Dose geben und diese schließen.

Tipp: Gemahlener Mohn wird schnell bitter, daher frischen Mohn mit möglichst langem Mindesthaltbarkeitsdatum verwenden oder erst unmittelbar vor dem Backen mahlen. Ein Esslöffel ganzer Mohn im Teig sorgt für deutlichere Punkte im Anschnitt. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Voňavé makové linecké so slivkovým lekvárom: po dvoch dňoch v dóze zmäknú a rozplývajú sa na jazyku