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Knusprige Weihnachts-Käsekekse: Sie stechen sie wie Linzer aus, aber ohne Zucker
Pikante Weihnachtskekse aus Butterteig mit Käse und Kümmel, ausgestochen und mit Sesam bestreut. Ergibt 50 Stück, etwa 2 Wochen haltbar.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 50 Stück
- Schwierigkeit
- Einfach
Pikante Weihnachts-Käsekekse sind mürbe Butterkekse mit geriebenem Käse und Kümmel, die Sie wie Linzer ausstechen, nur ohne Zucker. Den Teig einfach 30 Minuten kühlen, ausrollen und Sterne oder Herzen ausstechen. Mit Ei bestrichen und mit Sesam bestreut backen sie etwa 13 Minuten. Anders als pikantes Blätterteiggebäck werden sie aus selbst gemachtem Teig zubereitet und halten sich in einer verschlossenen Dose etwa 2 Wochen. Sie lassen sich daher gut im Voraus backen.
Zutaten
Teig
Zum Bestreichen und Bestreuen
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Teig zubereiten
10 Min.Das Mehl mit Salz und gemahlenem Kümmel vermischen. Die kalte, in Würfel geschnittene Butter, Käse, Dotter und Sauerrahm dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt.
Kühlen
30 Min.Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Ausstechen
20 Min.Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig etwa 4 mm dick ausrollen und Sterne oder Herzen mit einem Durchmesser von etwa 4 cm ausstechen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam und Kümmel bestreuen.
Backen
30 Min.Die Bleche nacheinander bei 180 °C jeweils 12–15 Minuten backen, bis die Kekse goldgelb sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in einer verschlossenen Dose aufbewahren.
Tipp: Den Käse fein reiben, da grobe Stücke aus dem dünnen Teig herausschmelzen und an den Rändern anbrennen würden. Es eignen sich Edamer, Parmesan oder eine Mischung daraus.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 57 kcal
- Eiweiß
- 1,6 g
- Kohlenhydrate
- 4,0 g
- davon Zucker
- 0,1 g
- Fett
- 3,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,3 g
- Ballaststoffe
- 0,2 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chrumkavé slané vianočné pečivo so syrom: vykrajujete ho ako linecké, ale bez cukru
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