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Weihnachtskekse aus einem Teig: Linzer Herzen, Nusskipferl und Kakaokekse
Weihnachtskekse aus einem Butterteig: Linzer Herzen mit Marmelade, Nusskipferl in Vanillezucker und Kakaokekse mit Schokolade. Etwa 100 Stück.
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- Vorbereitung
- 1 Std. 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 3 Std. 35 Min.
- Portionen
- 100 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Weihnachtskekse aus einem Teig sparen Zeit: Aus einem Butterteig mit 500 g Mehl backen Sie drei Sorten. Den Teig in drei Teile teilen – aus dem ersten entstehen Linzer Herzen, die mit Ribiselmarmelade zusammengesetzt werden. In den zweiten Teil kommen geriebene Nüsse für Kipferl, die in Vanillezucker gewälzt werden, und in den dritten Kakao für runde Kekse, die in Schokolade getunkt werden. Insgesamt ergeben sich etwa 100 Stück in 3 Stunden und 35 Minuten, einschließlich der Kühlzeit für den Teig und der Zeit zum Festwerden der Schokolade.
Zutaten
Grundteig
Linzer Herzen
Nusskipferl
Runde Kakaokekse
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Schokolade mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Grundteig zubereiten
15 Min.Das Mehl mit dem Staubzucker versieben und mit Vanillezucker, Zitronenschale und Salz vermischen. Die kalte Butter in Würfel schneiden, dazugeben und mit dem Mehl abbröseln. Die Dotter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. In drei gleich große Teile teilen.
Teigteile verfeinern
5 Min.Den ersten Teil unverändert lassen, in den zweiten die geriebenen Nüsse und in den dritten den Kakao einarbeiten. Jeden Teil in Frischhaltefolie wickeln.
Kühl stellen
1 Std.Alle drei Teigteile 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Linzer Herzen
15 Min.Den ersten Teigteil auf einem bemehlten Brett 3 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Bei der Hälfte der Herzen ein kleines Loch ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Nusskipferl
15 Min.Den Nussteig zu fingerdicken Rollen formen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und daraus Kipferl mit gebogenen Enden formen.
Runde Kakaokekse
10 Min.Den Kakaoteig 4 mm dick ausrollen und Kreise mit 4 cm Durchmesser ausstechen.
Backen
40 Min.Die Bleche nacheinander im auf 170 °C vorgeheizten Backrohr backen. Die Herzen und Kipferl 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind, die Kakaokekse 9–10 Minuten.
Fertigstellen
25 Min.Die noch warmen Kipferl in einer Mischung aus Staubzucker und Vanillezucker wälzen. Die ausgekühlten Herzen mit Loch mit Zucker bestäuben und mit Marmelade auf die unteren Herzen setzen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die ausgekühlten Kakaokekse zur Hälfte hineintunken.
Fest werden lassen
30 Min.Die Kakaokekse etwa 30 Minuten auf Backpapier liegen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist. Jede Sorte getrennt in einer Keksdose aufbewahren.
Tipp: Die Teigstücke nach und nach aus dem Kühlschrank nehmen, immer nur jenes, das gerade verarbeitet wird. Butterteig wird bei Zimmertemperatur schnell weich und klebrig. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 63 kcal
- Eiweiß
- 0,8 g
- Kohlenhydrate
- 7,7 g
- davon Zucker
- 3,3 g
- Fett
- 3,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,8 g
- Ballaststoffe
- 0,3 g
- Salz
- 0,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jemné vianočné pečivo z jedného cesta: srdiečka, rožky aj kakaové kolieska
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