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Kakaostangerl mit Nüssen, Nelken und Glasur
Kakaostangerl aus Butterteig mit geriebenen Nüssen, Nelken und Zitronenschale, vor dem Backen mit Eiweißglasur bestrichen. Für 40 Stück.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Temperatur
- 160 °C
- Portionen
- 40 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
Diese Stangerl sind ein duftendes Weihnachtsgebäck aus Kakaoteig mit geriebenen Nüssen, einer Prise gemahlener Gewürznelken und Zitronenschale. Den Teig ausrollen, mit einer Eiweißglasur mit Zitronensaft bestreichen und erst danach mit dem Teigrad in Stangerl schneiden. Langsam bei niedriger Temperatur backen, damit die Glasur hell und knusprig bleibt.
Zutaten
Teig
Glasur
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Teig
Mehl, Butter, Staubzucker, geriebene Nüsse, Ei, Kakaopulver, gemahlene Gewürznelken und abgeriebene Zitronenschale zu einem glatten Teig verarbeiten.
Glasur
Das Eiklar mit dem gesiebten Staubzucker und dem Zitronensaft zu einer dickflüssigen, glänzenden Glasur verrühren.
Stangerl
Den Teig auf einem bemehlten Brett etwa 5 mm dick ausrollen, gleichmäßig mit der Glasur bestreichen und mit einem Teigrad oder einem in Wasser getauchten Messer in etwa 2 × 6 cm große Stangerl schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Backen
Im auf 160 °C vorgeheizten Backrohr langsam 15–20 Minuten backen, bis die Glasur fest ist und die Ränder der Stangerl durchgebacken sind.
Tipp: Das Messer oder Teigrad nach jedem Schnitt in Wasser tauchen, damit die Glasur keine Fäden zieht. Falls die Glasur beim Backen braun wird, die Temperatur auf 150 °C reduzieren. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 81 kcal
- Eiweiß
- 1,1 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 6,7 g
- Fett
- 3,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,7 g
- Ballaststoffe
- 0,3 g
- Salz
- 0,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tyčinky starej mamy s orechmi, klinčekmi a polevou
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