Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Von der Zitrone verwenden wir meist nur das saftige Fruchtfleisch. Die Schale geben wir gelegentlich in einen Kuchen oder eine Fleischmarinade, meistens werfen wir sie jedoch weg.

In der Zitronenschale sind Stoffe wie Limonen, Flavonoide und Pektin enthalten.

Einfrieren ist eine einfache Möglichkeit, die Schale vollständig zu nutzen. Gefrorene Schale lässt sich wesentlich leichter reiben, und die Zitronen halten länger.

Am besten eignen sich chemisch unbehandelte Zitronen. Sind diese nicht erhältlich, herkömmliche Zitronen verwenden und gründlich waschen. Früchte ohne dunkle oder weiche Stellen auswählen.

Die Zitronen gründlich waschen, in einen verschließbaren Kunststoffbeutel geben und ins Gefrierfach legen. Damit sie schneller gefrieren, können sie in kleinere Stücke geschnitten werden. Mindestens 2–3 Stunden im Gefrierfach lassen, danach lässt sich die Schale leicht abreiben.

Die gefrorenen Zitronen reiben oder mahlen und zu selbst gemachtem Eis, Smoothies, Salaten oder Limonaden geben. Geriebene gefrorene Zitrone verleiht Speisen und Getränken einen frischen Zitrusgeschmack.

Eine gut gewaschene Zitrone samt Schale pürieren und die Masse in Eiswürfelformen verteilen. Die gefrorenen Würfel anschließend in Wasser, Tee oder Mineralwasser geben.