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Zemiaková baba – saftiger Erdäpfelpuffer vom Blech mit Krautresten und Speck
Rezept vonBára Oplištilová1 Rezept auf unserer WebsiteErdäpfelpuffer vom Blech aus gedünstetem Kraut, rohen Erdäpfeln, Eiern und Speck, bei 200 °C gebacken. Für 6 Portionen.
Rezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Zemiaková baba, ein Erdäpfelpuffer vom Blech mit gedünstetem Kraut und Speck, macht aus übrig gebliebenem Kraut vom Mittagessen ein neues Gericht. Das gut ausgedrückte, gedünstete Kraut wird mit geriebenen rohen Erdäpfeln, Eiern, Knoblauch, Majoran und Speckstücken vermischt und auf dem Blech bei 200 °C gebacken. Durch das Kraut bleibt die Masse saftig, die Oberfläche wird goldbraun und die Ränder werden knusprig. Das Rezept stammt von Bára Oplištilová, einer tschechischen Autorin von Videorezepten.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Bei Zöliakie kaufen Sie Wurstwaren mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das gedünstete Kraut gut ausdrücken oder abtropfen lassen und bei Bedarf kleiner schneiden.
Die Erdäpfel schälen, grob reiben und die überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.
Kraut, Eier, Majoran, durchgepressten Knoblauch, Mehl, Pfeffer und bei Bedarf Salz zu den Erdäpfeln geben.
Etwa zwei Drittel des Specks klein schneiden und unter die Masse mischen.
Ein Blech (ca. 35 × 40 cm) gründlich mit Schmalz oder Öl ausfetten. Die Masse gleichmäßig darauf verstreichen und den restlichen Speck darauf verteilen.
Im auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backrohr 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Ränder knusprig sind. In Stücke schneiden und servieren.
Tipp: Am wichtigsten ist es, das Kraut wirklich gut auszudrücken, sonst bleibt der Erdäpfelpuffer in der Mitte zu feucht. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 337 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
- davon Zucker
- 4,8 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4,8 g
- Ballaststoffe
- 5,5 g
- Salz
- 1,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vláčna zemiaková baba na plechu s dusenou kapustou a slaninou: keď vám od obeda zvýši kapusta
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