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Erdäpfelpuffer mit Sauerkraut

Knusprige Erdäpfelpuffer aus rohen Erdäpfeln, Sauerkraut, Ei und Knoblauch, in Öl herausgebacken. Mit Rahm oder zur Suppe servieren.

Slowakische Küche · Auch glutenfrei · Mittagessen · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
20 Min.
Koch-/Backzeit
20 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Slowakisch
Zum Rezept Einplanen

Erdäpfelpuffer mit Sauerkraut vereinen zwei Zutaten, die in der slowakischen Küche traditionell zusammengehören. Fein geriebene rohe Erdäpfel mit gut ausgedrücktem, fein gehacktem Sauerkraut, Ei, Salz, Pfeffer und so viel glattem Mehl vermischen, dass der Teig nicht zu dünnflüssig ist. Nach Geschmack auch zerdrückten Knoblauch dazugeben. Die Puffer in Öl auf beiden Seiten knusprig herausbacken und mit Rahm, Sauerkraut oder statt Brot zur Suppe servieren.

Zutaten

4 Portionen

Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.

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Zubereitung

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  1. Die geschälten Erdäpfel fein in eine Schüssel reiben. Das Sauerkraut möglichst gut ausdrücken, fein hacken und zusammen mit dem Ei, Salz und schwarzem Pfeffer zu den Erdäpfeln geben.

  2. Nach Geschmack auch zerdrückten Knoblauch dazugeben. So viel Mehl unterrühren, dass der Teig nicht zu dünnflüssig ist. Kurz rasten lassen und die Puffer in Öl auf beiden Seiten knusprig herausbacken.

  3. Die Puffer mit Sauerkraut oder Rahm servieren oder statt Brot zur Suppe reichen.

Tipp: Das ausgedrückte Sauerkraut nach dem Hacken mit den Fingern auflockern, damit es im Teig keine Klumpen bildet und sich gleichmäßig auf alle Puffer verteilt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
235 kcal
Eiweiß
7,5 g
Kohlenhydrate
49 g
davon Zucker
2,3 g
Fett
1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,5 g
Ballaststoffe
5,7 g
Salz
0,8 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakové placky s kyslou kapustou

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