Sejkory – Erdäpfelauflauf mit Selchfleisch aus dem Riesengebirge

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Erdäpfel schälen und waschen. Ein Drittel in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Die restlichen Erdäpfel roh reiben, das Wasser ausdrücken und die Erdäpfel in eine Schüssel geben.

2. Das Selchfleisch, zum Beispiel geselchten Schopf, klein würfeln und die Zwiebeln fein schneiden. Das Fleisch in einem EL heißem Schmalz anrösten, die Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren goldgelb rösten.

3. Die gekochten Erdäpfel abseihen und zu den geriebenen geben. Das Fleisch samt Zwiebeln und Bratfett untermischen. Buttermilch, Erdäpfelstärke, durchgepressten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack dazugeben.

4. Ein Backblech oder einen Bräter mit Schweineschmalz ausfetten, die Masse darauf verteilen und gleichmäßig glatt streichen. Die Schicht sollte eher dünn sein.

   Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 50 Minuten bis eine Stunde backen.

5. Mit Sauermilch servieren.

Tipp: Die Sejkory sind fertig, wenn die Ränder dunkelgolden und knusprig sind und sich leicht vom Blech lösen. Falls Sie keine Buttermilch haben, können Sie diese durch die gleiche Menge Sauermilch ersetzen. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Sejkory – krkonošská zemiaková baba s údeným mäsom