Gemüse-Shepherd’s Pie mit Bohnen und Champignons

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Erdäpfel schälen und weich kochen. Abseihen und mit Schlagobers, Butter und Salz zu einem weicheren Püree stampfen. Zum Schluss den Käse vorsichtig untermischen und beiseitestellen.

2. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

3. Das Öl in einem größeren Topf erhitzen, die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anrösten. Die gewürfelten Karotten und Champignons hinzufügen und kurz mitrösten. Dann die geschnittenen Zucchini dazugeben und erneut anrösten. Das Gemüse salzen und pfeffern, mit Gemüsesuppe und Essig aufgießen, Paradeiser, Bohnen und Kristallzucker hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

   Die Mischung mit Mehl binden, mit getrocknetem Basilikum abschmecken und auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.

4. Die gesamte Oberfläche mit Erdäpfelpüree bedecken, glatt streichen und etwa 20 Minuten backen.

Tipp: Mit einer Gabel Rillen in die Oberfläche des Pürees ziehen, damit die Spitzen im Backrohr schön bräunen. Die Gemüsemischung gut eindicken lassen, sonst sinkt das Püree darin ein. Mehr dazu: Getrocknete Bohnen schneller kochen – mit Natron und Mineralwasser

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zeleninový pastiersky koláč s fazuľou a šampiňónmi