Schweinskoteletts natur mit Champignons und Brandy

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Fleisch salzen und pfeffern. Die Koteletts im erhitzten Öl bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten pro Seite anbraten. Anschließend in eine Auflaufform legen und ohne Abdeckung in das auf 175 °C vorgeheizte Backrohr geben, bis die Sauce fertig ist.

2. Dann den Brandy zugießen, den Alkohol verdampfen lassen und das Obers einrühren. Köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt, dann die Hühnersuppe oder Bouillon zugießen und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Falls die Sauce nicht eindickt, nach und nach Butter in kleinen Stücken einrühren.

   Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Koteletts aus dem Backrohr nehmen und in die Sauce legen.

3. Die Koteletts zum Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Dazu passen Braterdäpfel oder gegrilltes Gemüse. Tipp: Gemüsepaprika nur sparsam verwenden, da er den feinen Geschmack der Champignons überdecken könnte.

Tipp: Den Brandy vorab in ein Glas abmessen und in die vom Herd gezogene Pfanne gießen, nicht direkt aus der Flasche – die Alkoholdämpfe könnten sich über der Flamme entzünden. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčové kotlety na prírodno so šampiňónmi a brandy