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Hühnerroulade mit Champignons und Knoblauch
Hühnerroulade aus faschierter Hühnerbrust mit Champignons, Obers, Eiklar und Knoblauch. Wird gekocht und schmeckt warm und kalt.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 1 Std.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 9 Std.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Die Hühnerroulade mit Champignons und Knoblauch ist eine zarte Fleischroulade aus faschierter Hühnerbrust, die sich gut in Scheiben schneiden lässt. Fein geschnittene Champignons, Eiklar, Obers und Gelatine unter das Fleisch mischen. Die Gelatine gibt der Roulade nach dem Auskühlen Festigkeit. Mit Koriander, Paprikapulver und gepresstem Knoblauch würzen, die Masse auf drei Bögen Backpapier verteilen, einrollen und mit Küchengarn zubinden. Die gesamte Zubereitung dauert etwa eine Stunde, und die Roulade schmeckt warm ebenso wie kalt.
Zutaten
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Hühnerbrust kurz durch den Fleischwolf drehen. Das Fleisch in einer Schüssel mit den fein geschnittenen Champignons gründlich vermischen und mit Salz, Pfeffer, Koriander und etwas Paprikapulver abschmecken.
4 gepresste Knoblauchzehen, das Eiklar und die Gelatine in Pulverform dazugeben. Zum Schluss das Obers dazugießen und alles nochmals gründlich vermischen.
Drei Bögen Backpapier vorbereiten, auf jedem einen Teil der Hühnermasse verteilen, einrollen und mit Küchengarn fest zubinden.
Die Rouladen in einen großen Topf legen, mit kochendem Wasser übergießen und etwa eine Stunde kochen.
Die gegarten Rouladen herausnehmen, auskühlen lassen und für etwa 5–7 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kalt servieren.
Tipp: Das Wasser mit den Rouladen nur leicht köcheln lassen, da bei starkem Kochen die Hülle reißen und Wasser ins Fleisch gelangen könnte. Die ausgekühlte Roulade mit einem scharfen, dünnen Messer aufschneiden.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 267 kcal
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 3,0 g
- davon Zucker
- 1,5 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,5 g
- Ballaststoffe
- 0,5 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracia roláda so šampiňónmi a cesnakom
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