Buchweizenrisotto mit Champignons und Zwiebel

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Buchweizen abspülen

   Den Buchweizen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen.

2. Mit der Zwiebel anrösten

   1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die fein geschnittene Zwiebel darin 4 Minuten anschwitzen. Den Buchweizen dazugeben und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten anrösten.

3. Dünsten

   Den Buchweizen mit der heißen Gemüsesuppe aufgießen, salzen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 12–15 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit aufgenommen und der Buchweizen weich ist. Währenddessen nicht umrühren, damit die Körner nicht zu Brei verkochen.

4. Champignons anbraten

   Inzwischen die Champignons in Scheiben schneiden. Das restliche Öl mit 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons bei starker Hitze 6–8 Minuten braten, bis das austretende Wasser verdampft ist und sie zu bräunen beginnen. Den durchgepressten Knoblauch und den Majoran dazugeben, 1 Minute mitbraten und mit Pfeffer würzen.

5. Alles vermengen

   Die Champignons mit der restlichen Butter und der Petersilie unter den Buchweizen mischen. Zugedeckt 5 Minuten rasten lassen und servieren.

Tipp: Der fertige Buchweizen ist weich, die Körner bleiben aber ganz. Ist er nach 12 Minuten noch hart und hat die Flüssigkeit bereits aufgenommen, 2–3 EL heißes Wasser zugießen und weiterdünsten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pohánkové rizoto so šampiňónmi a cibuľou