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Sedliacka výplata – Erdäpfel mit Sauerkraut und Klobasse
Gekochte Kümmelerdäpfel, mit geselchtem Schweinsbauch und Klobasse gebraten und mit gedünstetem Sauerkraut vermischt. Für 4 Personen in etwa 40 Minuten.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Sedliacka výplata, eine Erdäpfelpfanne mit Sauerkraut und Klobasse, ist ein einfaches bäuerliches Gericht aus günstigen Zutaten, das sich besonders als Abendessen eignet. Die Erdäpfel werden in Salzwasser mit Kümmel gekocht. Das Kraut wird mit in Schweineschmalz angerösteten Zwiebeln gedünstet und leicht gesüßt. Geselchten Schweinsbauch mit Klobasse knusprig braten, die abgeseihten Erdäpfel dazugeben und alles kurz gemeinsam weiterbraten. Die Menge reicht für vier Personen.
Zutaten
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Wurstwaren mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Zwiebel fein schneiden, den Schweinsbauch und die Klobassen in Stücke schneiden. Die Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit Kümmel weich kochen.
Die Zwiebel in etwas Schweineschmalz goldbraun anrösten. Das geschnittene Sauerkraut dazugeben, mit etwas Wasser aufgießen und weich dünsten. Zum Schluss mit etwas Kristallzucker leicht süßen.
Inzwischen den Speck oder Schweinsbauch mit den Klobassen knusprig braten. Die abgeseihten Erdäpfel dazugeben und kurz gemeinsam weiterbraten.
Zum Schluss das Kraut untermischen und alles gemeinsam erhitzen. Mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken und servieren.
Tipp: Statt Sauerkraut kann auch frisches Weißkraut verwendet oder das Kraut ganz weggelassen werden.
Tipp: Sehr saures Kraut vor dem Dünsten mit kaltem Wasser abspülen und ausdrücken. Die abgeseihten Erdäpfel kurz ausdampfen lassen, damit sie sich in der Pfanne besser anbraten lassen. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 428 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
- davon Zucker
- 4,6 g
- Fett
- 28 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,7 g
- Ballaststoffe
- 4,9 g
- Salz
- 3,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Sedliacka výplata so zemiakmi, kyslou kapustou a klobásou
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