Bauern erdäpfel aus dem Bräter: Speck- und Wurstfett sorgen für Raucharoma

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1. Zutaten schneiden

   20 Min.

   Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Erdäpfel schälen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden, kleinere Erdäpfel nur vierteln. Den Speck in etwa 1 cm große Würfel, die Klobasse in etwa 1 cm dicke Scheiben und die Zwiebeln in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Seite eines Messers nur andrücken.

2. Erdäpfel braten

   25 Min.

   Das Schmalz in einen großen Bräter oder auf ein tiefes Backblech geben und im Backrohr schmelzen lassen. Erdäpfel, Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und vermischen, sodass alle Stücke mit Fett überzogen sind. Die Erdäpfel in einer Lage verteilen und offen 25 Minuten bei 200 °C braten.

3. Speck, Klobasse und Zwiebeln dazugeben

   25 Min.

   Die Erdäpfel wenden, Speck, Klobasse, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und alles vermischen. Weitere 20–25 Minuten braten und nach der Hälfte der Zeit einmal durchmischen. Die Erdäpfel sind fertig, wenn sie goldbraun sind und sich mit einem Messer leicht einstechen lassen, der Speck knusprig und die Zwiebeln weich mit gebräunten Rändern sind.

4. Servieren

   Die Erdäpfel abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Heiß direkt aus dem Bräter mit einem Essiggurkerl, Gemüsesalat oder einem Glas Sauermilch servieren.

Tipp: Statt Klobasse eignet sich die gleiche Menge gewürfeltes Selchfleisch. Gekochtes Selchfleisch erst gegen Ende der Bratzeit dazugeben, damit es nicht austrocknet. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Roľnícke zemiaky z pekáča: údenú chuť im dá tuk zo slaniny a klobásy