Lokše mit Sauerkraut – slowakische Fladen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Mehl auf ein Nudelbrett geben und mit Salz, Kümmel, schwarzem Pfeffer und Majoran vermischen.

2. Das ganze Ei und das gewaschene, gut abgetropfte Sauerkraut zum Mehl geben. Lange Krautfäden vorher fein hacken, damit sich der Teig leichter auswalken lässt.

3. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Ist er zu fest, etwas Wasser oder Sauerkrautsaft hinzufügen.

4. Den Teig zugedeckt etwa 15 Minuten rasten lassen. Anschließend zu einer Rolle formen und in etwa 10 Stücke teilen.

5. Jedes Teigstück auf einem gut bemehlten Nudelbrett zu einem etwa 5 mm dicken Fladen auswalken und auf einer trockenen Herdplatte oder in einer Pfanne ohne Fett goldbraun backen.

6. Die warmen Lokše mit zerlassener Butter bestreichen und sofort servieren.

Tipp: Überschüssiges Mehl vor dem Backen von den Fladen abstauben, da es auf der trockenen Platte anbrennen und rauchen würde. Krautstücke, die aus dem Teig herausragen, mit dem Nudelwalker wieder hineindrücken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Lokše s kyslou kapustou – recept starej mamy