Zemiaková baba – Erdäpfelpuffer mit Sauerkraut und Klobasse auf einmal am Blech gebacken

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Fülle

   Die geschnittene Zwiebel im Schmalz goldgelb anrösten. Das abgetropfte Sauerkraut, Lorbeerblätter, Neugewürz, Paprikapulver, Salz und die in Scheiben geschnittene Klobasse dazugeben und etwa 10 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Lorbeerblätter und Neugewürz entfernen.

2. Teig

   Die Erdäpfel schälen, fein reiben und das Wasser ausdrücken. Die geriebene Zwiebel, den durchgepressten Knoblauch, Eier, Milch, Mehl, Salz, Pfeffer und Majoran dazugeben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

3. Erste Schicht

   Eine Bratform von etwa 25 × 35 cm mit Schmalz ausfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teigs darin verstreichen und im auf 250 °C vorgeheizten Backrohr 20 Minuten backen.

4. Zweite Schicht

   Das Sauerkraut mit der Klobasse auf der vorgebackenen Schicht verteilen und den restlichen Teig darüber verstreichen.

5. Fertig backen

   Die Temperatur auf 220 °C reduzieren und den Erdäpfelkuchen weitere etwa 25 Minuten backen, bis er oben knusprig und goldbraun ist. In Quadrate schneiden.

   Quelle: kusici.cz

Tipp: Die Erdäpfel nach dem Reiben gut ausdrücken, sonst wird der Teig zu flüssig und der Erdäpfelkuchen nicht knusprig. Sehr saures Sauerkraut vor dem Dünsten mit kaltem Wasser abspülen. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiaková baba na plechu s kapustou a klobásou: cesto ako na placky, len upečené naraz